뀰 꿀사과 꿀

20201204, 매년 이맘때쯤 과일 트럭 한켠에 뀰(귤+꿀)이라 쓰인 팻말을 쉽게 볼 수 있다. 얼마나 달길래 #뀰 일까? 그리고 그 옆에 자리잡고 있는 건 열에 아홉 #꿀사과 다. 사과를 갈랐을 때, 우리가 #꿀 이라 부르는, 사과 안쪽의 반투명한 부위는 밀병(water core, glassiness)이라는 생리장해의 일종으로 정상적인 환경에서 자란 사과에선 발견할 수 없다고. 사과를 가른다. 아, 꿀은 없다. 섭섭해서 채썬 뒤 꿀물에 담가둔다. 콜라비를 채썬 뒤, 꿀물에 담가둔 사과와 오늘의 동반자 콜라비를 접시에 올리고 올리브 오일, 화이트와인 비니거, 홀그레인 머스타드 드레싱을 붓고, 후추로 마무리한다.