사프란 대구 (스튜를 지향했으나 국물이 모자라서) 조림

재료

• 대구살 150g
• 토마토 소스 120ml
• 사프란 한 꼬집(10~15가닥)
• 따뜻한 물 1컵
• 팔각 1/2개
• 양파 1/4개
• 마늘 2쪽
• 올리브오일 1t+1t
• 레몬 1/4개(제스트, 즙 1/2t)
• 소금, 후추 약간
• 파슬리 약간
• 사워도우 1장

장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.

조리

1. 01

   따뜻한 물 60ml에 사프란을 넣고 10분 이상 우린다.

2. 02

   팬에 올리브오일 1t를 두르고 다진 양파를 3분 볶다가, 다진 마늘 1쪽을 넣어 1분 더 볶는다.

3. 03

   토마토 소스, 1의 사프란 물, 팔각을 넣고 후추를 뿌려 3분 끓인다.

4. 04

   대구를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 6~7분, 중간에 소스를 끼얹으며 익힌다.

5. 05

   팔각은 건져 내고 그릇에 담는다. 올리브오일 1t를 두르고 레몬 제스트와 레몬즙, 다진 파슬리를 올린다.

6. 06

   사워도우를 바삭하게 구워 남은 마늘 1쪽 단면을 문지르고 곁들인다.