공심채덮밥 공심채

20240728 #조식다이어리 1130, 29도/대체로 흐림, 40분(S, M) 영어로는 Water spinach, 한국어로 옮기면 수경채. 우리 말로는 공심채다. 다 같은 말이다. 동남아에서는 흔히 모닝 글로리라고 불리는데 실제로 모닝 글로리는 공심채 뿐만 아니라 좀 더 폭 넓게 쓰이는 단어다. 물 3, 굴소스 1과 1/2, 간장 1/2, 설탕 1/2 넣고 잘 섞어서 소스를 만든다. 마늘 3개 다지고, 홍고추 썰어서 준비한다. 공심채는 줄기와 잎으로 구분해서 자른다. 재료 준비 완료! 팬에 오일 두르고 강불로 가열한 뒤 마늘과 홍고추 넣고 볶다가 줄기, 잎 순서로 소스를 부어가며 볶는다. 공심채는 강불로 짧게 볶는 게 핵심이다. 그릇에 밥은 조금, 공심채 담고 프라이드 샬롯 조금 얹는다. *백종원씨 레시피를 약간 수정했습니다.