버섯페투치네 버섯

20240806 #조식다이어리 1139, 27도/부분적으로 흐림, 30분(S, M) 페투치네가 0.5cm, 탈리아텔레 0.9cm, 파파르델레가 2~3cm 정도 된다. 면의 넓이 얘기다. 면이 넓으면 표면적이 커져서 소스를 잘 흡수하고 소스가 더 잘 묻어날테니 맛이 풍부해진다. 크리미한 버섯 파스타엔 이 세 가지가 주로 쓰인다고 한다. 달군 팬에 올리브오일 듬뿍 붓고 마늘을 볶는다. 마늘이 노릇해지면 미니새송이 버섯을 가로로 썰어 넣고 소금소금, 후추후추 볶는다. 화이트와인 2, 물 2 넣고 조금 더 끓인다. 알덴떼로 삶은 페투치네 넣고 면수 한 국자, 버터 1/2, 그라나파다노 치즈 넣고, 불끄고 만테까레 한다. 접시에 담고 그라나파다노 치즈, 언제나 마무리는 후추다.

Inspired by @minyo_kki