쫄깃한 감자볼을 넣은 옹심이st #들깨 감자볼 수프 Perilla Potato Ball Soup

재료

• 계란 2개
• 감자 반죽 230g
• 표고버섯 2개
• 대파 1/2개
• 들깻가루 2T
• 참치액 1T (반죽은 홍감자 400g
• 감자전분 200g(감자전분이 모자라서 감자전분 130g에 타피오카 분말 70g 섞었다.)
• 물 150g
• 소금 한 꼬집 넣고 골고루 섞는다.)

장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.

조리

1. 01

   오늘의 조식에 단백질을 책임질 계란지단을 만들자. 달군 팬에 식용유 조금 두른 후 키친타월로 닦아낸다. 계란 2개 풀어서 소금 한 꼬집 넣고 팬 위에 부어 약불에서 익힌다. 뒤집을 때는 젓가락을 사용한다. 한 김 식힌 후 동그랗게 말아서 얇게 썬다.

2. 02

   반죽이 230g 정도 남았다. 1cm 크기로 동그랗게 만든다. 찜기에 15분 찐다. (반죽을 찌지 않고 그냥 넣어도 되지만 좀 더 부드러운 식감을 원한다면 찐 다음 넣는 것을 추천한다.)

3. 03

   끓는 물에 해물 다시다 1t, 참치액 1t, 표고버섯 얇게 썰어서 넣고 끓이다가 2의 찐 감자반죽 넣는다. 약불에서 2~3분 끓이다가 대파 넣고 불 끄고 들깨 2T 섞은 후 그릇에 담고 1의 계란지단 듬뿍 얹는다.