#1842
나스덴가쿠, 구운 가지덮밥
메모
20260823 #조식다이어리 1814, 27도/흐림
온천 계란은 끊는 물과 찬 물을 1:1로 섞은 후(약 60~70도) 15분쯤 넣어뒀다가 톡 깨뜨리면 되는데 오늘은 껍질 깬 후 그룻에 담아 밥솥에 30분 넣어뒀다. 우리가 아는 온천계란처럼 세상에서 가장 여리여리한 자태로 흰자가 노른자를 품고 있는 모양새는 아니지만 식감은 그럴듯 하다.
“나스(なす)“는 가지, “덴가쿠(でんがく)“는 꼬치에 꽂아 미소를 발라 굽는 일본 요리를 말한다. 그래서 나스텐가쿠라고 하면 미소를 발라서 구운 가지 요리다.
약 500kcal 나스덴가쿠, 구운 가지덮밥
재료
- 가지 2개
- (미소 소스) 미소 2T, 미림 2T, 설탕 1T
- 계란 2개
- 베이비케일 2컵
- 참깨 1T
- 햄프씨드 1T
- 참기름 1t
- 올리브오일
- 소금
조리
1. 가지 2개 깨끗하게 씻은 뒤 반으로 썰고 칼집 낸 다음 소금 뿌리고 잠시 둔다.
2. 미소 2T, 미림 2T, 설탕 1T 넣고 골고루 섞어서 소스를 만든다.
3. 그릇에 계란 1개 깨서 넣은 후 밥솥에 30~40분 넣어 놓는다. 온천계란이 만들어진다.
4. 가지에 올리브오일 바르고 자른 단면부터 팬에 굽는다. 노릇하게 익으면 준비한 미소 소스를 발라서 좀 더 굽는다. 가지가 흐물흐물하게 변하면 완성이다.
5. 베이비케일에 참기름 조금 넣고 섞는다.
6. 그릇에 밥 조금 담고 4의 가지, 5의 베이비케일 담은 뒤 참깨와 온천계란, 햄프씨드, 참기름 찔끔(조금🙅♀️) 얹는다.