#1883
2026년 10월 4일
당근 메밀 샐러드
1인분 열량410 kcal
메모
20261004 #조식다이어리 1855, 15도/맑음
이모가 손수 캐주신 당근. 잎이 달린 당근은 오랜만이다. 이렇게 팔면 훨씬 신선해 보일텐데, 왜 시장에서는 잎이 달린 당근을 보기 힘들까. 잠깐 찾아보니 잎은 뿌리의 수분을 계속 끌어다 쓰기 때문에 수확 후에도 잎이 달려 있으면 당근(뿌리)은 물러지고 상품성은 떨어지기 때문이라고.
하지만 푸른 당근잎에는 비타민 K, C 등 영양소가 풍부하니 기회가 된다면 한두 끼 정도 마음껏 즐겨도 좋을 것 같다. 당근이 시들기 전에 말이다.
당근잎을 더한 약 410kcal 당근 메밀 샐러드
재료
장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.
조리
- 01
끓는 물에 찬물을 3번 정도 부어가며 메밀면을 삶는다. 삶은 메밀면은 찬물에 넣고 비벼서 쫄깃한 식감을 더한다.
- 02
1의 끓인 물은 버리지 않고 당근잎을 30초 데친 뒤 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 3cm 길이로 썬다.
- 03
필러로 당근을 깎는다.
- 04
곱게 간 참깨, 레몬주스, 꿀 각 1T 넣고 골고루 섞어서 드레싱을 만든다.
- 05
그릇에 1의 메밀면 담고 준비한 당근과 당근잎을 얹는다. 드레싱 붓고 당근잎으로 마무리한다.
