대구스테이크 대구

20240804 #조식다이어리 1137, 31도/대체로 맑음, 18분(M) 여전히 매일 새로운 조식을 지향하는 계정이다 보니 처음 만들어 보는 것이 많고 그래서 실패하는(실패라는 표현이 적절한지 모르겠지만,) 일도 잦다. 레몬 버터 소스는 처음 만들어 봤는데 결론적으로 액상 아이셔가 탄생했다. 대구, 아껴 둔 조식 재료인데 아깝게 됐다. 하지만 후회하진 않기로, 아이셔맛, 레몬 바질 버터 소스로 맛을 낸 구운 #대구스테이크 아침 기온 31도, 냉동 대구 해동이 제일 쉬웠어요. 대구 위에 레몬 1/2개 제스트, 레몬주스와 올리브오일 골고루 발라서 30분 정도 마리네이드한다. (☠☠️☠️주의! 레몬 버터 레시피는 다른 것을 참고하시기 바랍니다. 이거 망한 겁니다.) 그동안 레몬 바질 버터 소스를 만들자. 팬에 레몬 주스 4 붓고 끓으면 버터 2, 자일로스 설탕 넣고 천천히 젓는다. 다진 바질 넣고 좀 더 끓인다. 달군 팬에 올리브오일 두르고 중불로 소금소금, 후추후추 앞뒤로 대구를 굽는다. 접시에 대구 얹은 뒤 허전하니까 레몬 한 조각, 그 위에 레몬 바질 버터 소스 얹고, 후추후추후추후추, 🍋레몬 버터 소스 레몬주스는 절반 쯤 졸아들 때까지 끓여야 한다. 너무 많이 졸아들면 물을 붓자. 레몬과 버터의 비율은 대략 1:2, 버터를 더 많이, 버터는 소분해서 나누어 넣는다. 허브는 가능한 나중에 넣는다. 하지만 바질은 🙅, 파슬리, 민트 추천한다.