#1644
2026년 2월 3일
라디키오 샐러드 Radicchio Salad
1인분 열량480 kcal
메모
20260203 #조식다이어리 1633, -9도/청명함
레몬, 라임, 오렌지 제스트를 사용할 때마다 그레이터와 힘겨운 싸움을 벌였다. 대개 소량의 아주 섬세한 제스트 생산에 그쳤고 어쩌다 조금 더 많은 양의 제스트를 원하는 날엔 항상 손가락에 원치 않는 상처가 나곤했다. 오늘은 그레이터 대신 강판을 사용했는데 신세계를 만난 것 같았다.
약 480kcal 라디키오 샐러드 Radicchio Salad
재료
장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.
조리
- 01
드레싱을 만들자. (강판으로) 오렌지 2개 제스트와 1개 주스에 발사믹 글레이즈 1T, 발사믹 비니거 1T, 올리브오일 3T, 소금과 후추 한 꼬집 넣고 골고루 섞는다.
- 02
라디키오는 잎을 뗀 뒤 길게 썰어서 접시에 담는다. 1의 드레싱을 붓는다. 리코타치즈 1스쿱, 그라나파다노 치즈 갈아서 얹는다.
- 03
햄프시드, 으깬 호두와 바삭한 대추 조금 얹는다. 마지막을 발사믹 글레이즈로 하려고 했는데 깜빡,
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원본 크레딧
Inspired by @antoninapaker