라임냉우동 우동 냉우동

#조식다이어리 465, 21도/소나기, 11분/운동 냄비에 물을 붓고 다시마 넣어 팔팔 끓인다음 건져내고, 불 끄고 가다랑어포를 우린다. 냉장고에 하룻밤 재워둔다. 어느 집에나 한 통씩 있는 맛간장과 육수를 1:4.5 비율로 섞는다. (라임우동 레시피의 원조, 정호영 셰프의 말로는 비율이 중요하다고 했으나 대충한다.) 그릇에 우동면을 넣고 세상에서 제일 예쁜 라임을 얇게 잘라 올린 다음 (기호에 따라) 얼음 몇 조각 더한다. #라임냉우동 다시마와 가다랑어포를 우린 육수의 맛은 밍밍하다. 감칠맛이란 게 그렇다. 절대 달고 짜고 시고 쓰지 않다.