쿠스쿠스 대구세비체 세비체

20240324 #조식다이어리 1012, 10도/부분적으로 흐림, 35분/운동(R) #쿠스쿠스 를 넣어 적당한 탄수화물까지 (놓치지 않을꺼에요,) #대구세비체 쿠스쿠스 50g에 물 50ml 넣고 5분 불린 후 전자렌지에 3분, 골고루 섞는다. 냉장고에 넣어 한 김 식힌다. 해동한 대구(살)에 비네그레트 드레싱을 뿌린다. (이건 그러니까 대구를 익히는 과정이다. 10분 정도 이대로 두면 비네그레트 드레싱에 넣은 와인 비니거 덕분에 대구가 살짝 익는다.) 샬롯은 채칼로 잘라서 물에 담가둔다. 그동안 다진 딜, 케이퍼, 파프리카 파우더, 소금소금, 후추후추, 라임주스 1, 비네그레트 1 넣고 골고루 섞는다. 드레싱에 대구와 쿠스쿠스 넣고 골고루 섞어서 접시에 담는다. 샬롯과 토마토를 얇게 잘라 얹는다. ☝️이 냉동 대구 (제품)는 껍질이 있어서 식감이 별로, 냉동 후 해동해서 그런지 살도 푸석푸석 🥲 따라서 세비체를 만드실 땐 껍질을 벗겨 놓은 냉장 제품을 사용하시기를, 최소한 해동한 대구살은 키친타월 등으로 충분히 물기를 닦아내고 사용하시기를, 🐟