#1792
토마토 냉모밀
메모
20260727 #조식다이어리 1792, 26도/대체로 흐림
긴 터널의 끝
24.7.13.에 카펠리니로 만들었던 조식을 메밀면으로 재현했다. 1인분 약 350kcal 토마토 냉모밀
재료
메밀면 2인분, (토핑) 참외피클, 검은깨, 참기름 조금, (국물) 토마토 3개, 마늘 1개, 다시마 우린 물 1컵 반, 간장 2T, 미림 1T, 레몬주스 1t, 매실액 0.5T, 소금과 후추 한 꼬집
조리
1. 물 4컵 커다란 다시마 1장 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마 건지고 체에 거른다.
2. 믹싱볼에 토마토 2개, 마늘 1개 갈아서 넣고 다시마 우린 물 1컵 반, 간장 2T, 미림 1T, 레몬주스 1t, 매실액 0.5T, 소금과 후추 한 꼬집 넣고 골고루 섞는다. (냉장실에 넣어 두거나 얼음 동동 띄워서 시원하게 먹는다.)
3. 끓는 물에 세 번 정도 찬물을 부어가며 메밀면을 삶는다.
4. 그릇에 메밀면 담고 2의 국물 붓고 토마토, 참외피클 얹는다. 검은깨와 참기름 조금 더한다.