두릅 프리타타 Aralia Sprout Frittata

재료

• 두릅(작은 파운드 케이크 틀에 채워넣을 수 있을만큼)
• 시금치 한 줌
• 계란 2개
• 우유 1/2컵
• 체다치즈 1T
• 홀그레인 머스터드 1/2t
• 소금
• 후추
• 설탕 1/2t
• 슈레드치즈 1T

장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.

조리

1. 01

   두릅은 밑동을 자르고 잎과 연한 줄기만 사용한다. 1분 데치고 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다. 팬에 넣고 1~2분만 (수분을 날릴 정도로) 가볍게 볶는다. 두릅과 달리 부드러운 맛의 레이어를 담당할 베이비 시금치는 찬물에 헹구고 물기를 짜서 준비한다.

2. 02

   팬에 올리브오일 두르고 다진 양파를 볶는다. (두릅 볶았던 팬을 사용했더니 양파가 붉게 물든다.)

3. 03

   계란 3개, 우유 1/2컵, 홀그레인 머스터드 1/2t, 소금, 후추, 설탕 1/2t 넣고 젓가락이나 거품기로 20~30초 정도만 살살 섞는다.

4. 04

   작은 파운드 케이크 틀에 1의 두릅과 2의 양파 담고 3의 계란물을 붓는다. 다시 그 위에 시금치, 두릅 얹고 계란물 부은 다음 두릅을 얹는다.

5. 05

   170도 오븐에 20분은 쿠킹포일 씌워서 굽고, 이후 10분은 포일 제거하고 굽는다.