#1484 2025년 8월 4일

퀴노아 샐러드

Name: 퀴노아 샐러드
Yield: 1인분
Ingredients: 퀴노아 1컵; 고기느타리버섯; 건포도 2T; 바질 조금; 호두 2T; (드레싱) 화이트와인 비니거 2T; 디종 머스터드 1T; 올리브오일 3T; 소금과 후추 한 꼬집

1인분 열량900 kcal

#레시피#미라클모닝#조식#조식다이어리#퀴노아

메모

20250804 #조식다이어리 1473, 25도/맑음, 20분/운동(M) ‘계절이 하는 일과 시간이 맡은 몫을 알 수 있었다’ 김애란 작가의 단편집 ‘바깥은 여름’ 가운데 ‘입동’에 나온 이 문장을 좋아한다. 얼마나 좋아했는지 단편집을 읽었던 그 해, 주변 지인들에게 보낸 모든 송년 인사 메시지에 이 문장을 인용해서 보냈고 지금도 틈나는 대로 이 문장을 떠올리고 이 문장을 인용해 가며 글을 쓰고 이야기를 꺼낸다. 내일 발행할 브런치 원고를 다듬고 있다. 이번 에피는 마음에 든다. 고기느타리버섯, 호두와 아보카도를 곁들인 약 900kcal 퀴노아 샐러드

조리

01
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금 한 꼬집 넣고 퀴노아 1컵 넣고 삶는다.
02
믹싱볼에 화이트와인 비니거 2T, 디종 머스터드 1T, 올리브오일 3T, 소금과 후추 한 꼬집 넣고 골고루 저어서 드레싱을 만든다.
03
팬에 올리브오일 두르고 소금, 후추 넣고 고기느타리버섯 볶는다.
04
1의 퀴노아, 물기를 뺀 뒤 2의 믹싱볼에 넣고, 3의 버섯, 건포도 2T, 다진 바질 넣고 골고루 섞는다. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 한다..
05
그릇에 담고 아보카도 1/2개 껍질 벗기고 길게 썰어서 얹고, 팬에 호두 살짝 볶은 뒤 으깨서 얹는다.

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