가지 토마토 카레

20210820, #조식다이어리 185, 22도/한때흐림 팬에 올리브 오일을 두르고 세상에서 제일 예쁜 양파를 볶다가 가지, 토마토를 넣는다. 카레 분말을 넣고 물을 조금 넣어 (데치는 느낌으로) 끓인다. 바쁜 아침 10분 만에 만드는 #가지토마토카레 2014년 서울대 사회발전연구소가 52개 나라의 관용성 수준을 평가한 결과 “자녀에게 관용과 타인에 대한 존중을 가르쳐야 한다”고 응답한 한국인은 45.3%로 52위, 즉 꼴찌였다. 한국의 관용과 타인에 대한 존중은 1인당 국내총생산(GDP) 1807달러인 르완다(56.4%)보다도 낮았다. 피땀 어린 경제성장 끝에 대한민국은 이런 ‘선진국’이 된 것이다. 엊그제 조직의 핵심가치에 대한 논의를 할 기회가 있었다. 세대를 막론하고 모두가 윤리의식을 첫 번째로 꼽았는데 그 윤리의식은 과연 ‘관용과 타인에 대한 존중’이 포함된 것이었을까 잠깐 생각했다.

밥 1/2공기, 양파 1/2개, 가지 1/2개, 방울토마토 4~5개, 카레 파우더 1T, 파슬리 파우더 조금, 올리브오일, 소금, 후추

1. 팬에 올리브오일 두르고 길게 썬 양파와 숭덩숭덩 썬 가지, 토마토 넣고 볶는다. 2. 카레 파우더 1T와 물 1컵 붓고 보글보글 끓인다. 후추 조금 넣는다. (카레 파우더와 물의 양은 제품에 따라 차이가 있으니 취향껏 조절한다.) 3. 접시에 밥 1/2공기 담고 그 위에 2의 카레 얹은 뒤 파슬리 조금 얹는다.