#1749
그린바나나 문어 샐러드 Calabrese Octopus & Green Banana Salad
메모
20260615 #조식다이어리 1749, 23도/대체로 흐림
그린바나나 🤔
그린바나나는 노란바나나에 비해 저항성 전분이 20배 정도 많아서 혈당 관리에 탁월할 뿐만 아니라 식이섬유가 풍부해 장 활동을 촉진하고 당 함량이 낮아서 체중감량에도 매우 효과적이다. 삶으면 감자와 비슷한 맛이 난다.
매콤하고 크리미한 레스페스토를 곁들여 먹는 약 550kcal 그린바나나 문어 샐러드 Calabrese Octopus & Green Banana Salad
재료
그린바나나 2개, 자숙문어 150g, 무 80g, 마늘 5~6개, 래디시 3개, 세이지 조금, 레드페스토(Pesto alla Calabrese) 1T, 버터 10g
조리
1. 냄비에 물 600ml, 무 80g 넣고 끓인다. 무의 디아스티아제 성분이 문어를 부드럽게 만든다. 물이 끓으면 해동한 문어 넣고 1분간 데친 후 찬물에 담근다.
2. 그린바나나는 양쪽 꼭지를 자르고 반으로 썰어 끓는 물에 넣고 삶은 후 껍질 벗기고 한 입 크기로 썬다.
3. 팬에 올리브오일 두르고 마늘을 볶다가 2의 삶은 그린바나나, 반으로 자른 래디시 넣고 소금, 후추, 파프리카 파우더 뿌리고 볶는다.
4. 팬에 올리브오일, 버터 10g, 세이지 조금 넣고 소금, 후추, 파프리카 파우더 뿌려서 1의 문어를 앞뒤로 굽는다.
5. 접시에 레드페스토(Pesto alla Calabrese) 얹고 그 위에 조리한 문어, 마늘과 그린바나나 담은 뒤 다진 파슬리 뿌린다.