레몬은 보이지 않지만 여름의 맛, 레몬 오이 냉소면 Lemon Cucumber Cold Somen

재료

• 소면 1인분
• 오이
• 레몬 등 좋아하는 토핑과 참깨 조금
• (국물) 물 1L
• 다시마 20g
• 소금 2t
• 미림 3T
• 설탕 1T
• 레몬 1개(제스트와 주스) 마늘 2개
• 참기름 1t

장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.

조리

1. 01

   냄비에 물 붓고 다시마 넣고 약불에서 30분 정도 우린다. 물이 끓으면 다시마를 건진다. 미림, 소금, 설탕 넣고 가볍게 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다.

2. 02

   육수가 식으면 레몬 제스트, 레몬주스, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞는다. 채에 거른 후 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.

3. 03

   토핑용 오이는 얇게 썰고 소금 뿌려서 수분이 빠지도록 10분 정도 둔다. 자이로볼로 전완근에 힘을 모은 다음 아삭하게 수분을 짠다.

4. 04

   끓는 물에 소면 넣고 3번 정도 찬물을 부어가며 면을 익히고 찬물에 헹군다.

5. 05

   그릇에 소면 담고 3의 아삭한 오이, 시오콤부 얹은 다음 육수붓고 참깨 조금 뿌린다.