#1414
닭안심 미나리 덮밥
메모
20250601 #조식다이어리 1414, 21도/대체로 맑음, 20분/운동(M)
화향백리(花香百里), 주향천리(酒香千里), 인향만리(人香萬里), 꽃의 향기는 백 리를 가고, 술의 향기는 천 리를 가지만, 사람의 향기는 만 리를 간다는 얘기가 있다. 사람이 가진 인품의 영향력을 빗댄 말이다. 미나리의 향은 겨우 코끝에서만 맴돌 뿐이지만 그만큼의 향기라도 가졌는지 생각해 볼 일이다.
엊그제 먹고 남은 닭안심으로 커리를 만들어 먹으면 좋겠다고 생각했는데 냉장고 한 켠에 외롭게 시들어 가는 미나리를 발견하고 덮밥으로 변경, (잎은 시들어서 먹을 수 없게 됐고) 줄기만 쫑쫑쫑 썰어서 밥 위에 얹어 먹었다. 향긋하다. 625kcal 닭안심 미나리 덮밥
재료
밥, 닭안심 5조각, 미나리(줄기만), (마리네이드용) 플레인 요거트 100g, 홀그레인 머스타드, 마요네즈, 간장, 꿀, 올리브오일, 사케(또는 맛술, 없으면 럼이라도), (드레싱) 간장 3T, 설탕 2T, 매실액 1T, 다진생강 1t, 굴소스 1t, 물 6T
조리
1. 먹다 남은 요거트(약 100g)에 홀그레인 머스타드 2T, 마요네즈 1T, 간장 2t, 꿀 2t, 올리브오일 1T, (오리지널 레시피의 사케 대신 맛술을 넣으려 했으나 마침 떨어져서), 럼 1T 넣고 골고루 섞는다.
2. 닭 안심에 붙은 근막과 힘줄을 떼어내고 1의 요거트에 담근다. 1시간 쯤 담가 놓는다. 간단하게 운동하고 씻으면 딱 알맞은 시간이다.
3. 달군 팬에 2의 닭안심를 노릇하게 굽는다.
4. 미나리 줄기만 잘게 썬다.
5. 간장 3T, 설탕 2T, 매실액 1T, 다진생강 1t, 굴소스 1t, 물 6T 넣고 골고루 섞는다. 물은 맛을 봐가며 넣는다.
6. 그릇에 밥 담고 5의 드레싱 붓고 4의 미나리로 밥을 덮는다. 3의 닭안심 얹고 5의 드레싱을 좀 더 얹는다.