라임냉우동 라임적당히식은우동 승우아빠

20210623, #조식다이어리 128, 19/한때흐림, 19분/운동하기 물 500ml에 다시마를 넣고 약불에서 20분 정도 끓인다. (이게 식어야 냉우동인데.) 적당히 식은 다음 라임즙, 쯔유를 넣는다. 삶은 우동면을 그릇에 담은 후 라임을 슬라이스해서 올린다. #라임냉우동 을 만들고 싶었으나 #라임적당히식은우동 이 됐다. 감칠맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛과 더불어 다섯 가지 기본 맛 중의 하나이다. 중국어로는 선미(鮮味)라고 하며, 일본어로는 우마미(일본어: うま味), 영어로는 'Savory taste'(→감치는 맛)라고 한다. (위키) #승우아빠 에 따르면 감칠맛의 주요 성분, L-글루타메이트의 100g당 함유량은 다시마 2,200 파마산 치즈 1,700, 김 1,400 순이다. 물론 열을 가하면 감칠맛 포텐이 폭발하는 각종 고기류가 있다.