로메인샐러드 로메인 비건

20240309 #조식다이어리 997, -3도/맑음 설레는가? 다음 날 아침에 만들 어제와 다른 새로운 메뉴를 떠올리며 잠들고, 일찍 일어나 식재료를 다듬고 준비해서 조식을 만드는 내내 생각한다. 설레는가? 그러니까 이건 마치 그 물건을 집었을 때 설레는지를 되물으라는 곤도 마리에의 정리의 기술을 관통하고 있는 철학과도 같은 것이다. 설레임을 가득 담은 비건 #로메인샐러드 두부 1/2모, 키친타월로 물기를 닦아내고 1cm 정도 크기로 썰어 전분을 입히고 팬에 오일 두르고 크루통 st로 겉면이 노릇해지도록 굽는다. 식물성 오일 1컵에 두유 1/2컵, 소금 1/4t, 레몬주스 2T, 시럽 조금 넣고 블렌더로 섞어서 두유 마요네즈를 만든다. 로메인을 깨끗하게 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰고 준비한 마요네즈, 두부 넣은 뒤 그레이터로 마카다미아를 갈아서 올린다.