배샐러드 배

20241220 #조식다이어리 1264, -1도/흐림, 20분/운동(M) 오리지널 레시피는 우리 배보다 무르고 단맛이 덜한 서양배를 사용하는데 이 과정을 통해서 서양배의 (시고 떫고 기타 등등) 맛이 보완된다. 반면 우리 배를 와인에 졸이면 단맛은 줄어들고 신맛이 늘어나며 특유의 아삭함은 종적을 감춘다. 아마 배를 와인에 졸이지 않고 넣었더라면 다른 채소들과 어울리지 못하고, 먹는 내내 독야청청 단맛과 아삭함을 뽐내고 있었을 것이다. 조식에도 인생에도 밸런스가 필요하다는 생각을 한다. 카이피라, 렌틸콩과 호두를 곁들인 #배샐러드

Inspired by @raymcvinnie