#1867
버섯 트러플 사워도우 토스트
메모
20260918 #조식다이어리 1839, 19도/흐림
버섯은 열을 가하면 글루탐산과 구아닐산이 풍부해지는데, 여기에 트러플 특유의 흙내음, 나무뿌리 같은 아로마가 만나면 자연스럽게 섞인다. 그리고 마지막 한 꼬집, 트러플소금의 짠맛이 버섯의 감칠맛과 트러플의 향, 두 가지를 한꺼번에 끌어올린다.
약 335kcal 버섯 트러플 사워도우 토스트
재료
- 사워도우 1장
- 고기느타리버섯 100g
- 바질 페스토 2T
- 리코타치즈 2T
- 트러플오일
- 트러플소금
- 파슬리
조리
1. 사워도우에 올리브오일 바르고 앞뒤로 굽는다.
2. 팬에 올리브오일 두르고 고기느타리버섯 100g 굽는다. (나중에 소금을 뿌릴 것이므로) 후추 뿌린다.
3. (한김 식혀서 바삭해진) 사워도우에 바질 페스토, 리코타치즈 바르고 2의 버섯 얹는다. 그 위에 트러플오일과 트러플소금, 다진 파슬리 얹는다.