사과 로메인 샐러드

20210908, #조식다이어리 204, 18도/대체로흐림 로메인, 미니사과, 자색양파, 크랜베리, 피칸에 비네그레트 드레싱, 후추후추 #사과로메인샐러드 브리치즈 같은 걸 곁들여도 좋겠다. “사회 계층 문제가 얼마나 심각한가, 정치 엘리트는 과연 합리적으로 문제를 해결할 능력을 갖추고 있는가, 그리고 총체적으로 해당 사회의 품격이 어느 수준인가 하는 점들이 비로소 눈에 보인다. (…) 악마는 맨 뒤에 처진 사람들부터 잡아먹는 법. 그렇지만 능력 있는 정부, 품격 있는 사회라면 뒤에 남은 사람들부터 지켜주어야 마땅하다.” (최한수, 악마는 맨 뒤 처진 사람들부터 삼킨다) 현미경으로 들여다 보면 아직 아쉬움이 많지만 우리 사회는 전반적으로 뒤에 남은 사람들을 지켜주고 있다고 생각한다.

- 로메인 1~2뿌리 - 미니사과 3개 - 적양파 1/4개 - 크랜베리 1T - 피칸 1T - 드레싱(올리브오일 2T, 화이트와인 비니거 1T, 홀그레인 머스터드 1t) - 후추

1. 흐르는 물에 로메인 씻어서 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 적양파는 썰어서 물에 담가 놓는다. 3. 미니사과는 한 입 크기로 썬다. 4. 접시에 로메인, 미니사과, 적양파, 크랜베리, 피칸 으깨서 담고 드레싱 뿌린 뒤 후추 조금 얹는다.