연두 정석 참나물병아리콩샐러드

20210204, 요즘엔 #연두 같은 4세대 조미료를 많이 사용하는 것 같던데, 사실 나물 드레싱(?)하면 소금, 참기름, 된장, 간장, 깨소금, 식초, 고춧가루 등이다. 하지만 이른바 한국형 나물 드레싱의 특징 가운데 하나는 이렇다할 나물 드레싱의 #정석 이란 것이 존재하지 않는다는 것. 그래서 올리브오일, 비니거, 홀그레인머스타드 드레싱도 참나물과 잘 어울린다. 오리지널 레시피는 참나물 대신 근대가 들어간다. -병아리콩은 전날 밤에 물에 불려뒀다가 소금을 약간 넣고 삶는다. -팬에 물을 자작하게 붓고 소금과 올리브오일을 약간 넣고 참나물을 살짝 데친다. -볼에 옮겨담아 후추후추후추후추, 드레싱을 두른다.