요거트에 마리네이드한 닭안심 샐러드

20250530 #조식다이어리 1412, 19도/맑음, 20분/운동(M) ‘굳이’는 마음속에 어떤 기준이나 의지, 고집이 있음을 내비치는 말이다. ‘굳이 따라왔다’는 ‘따라오지 않았으면’ 하는 마음이 들 때 쓴다. ‘하지 않아도 되는데…’ 하는 마음. 그래서 애써 뭔가를 하는 사람에게 ‘굳이 그럴 필요 있어?’라는 말을 쓰면 힘이 빠진다. 멀리서 애써 온 사람에게 ‘굳이 뭐 하러 왔어?’라고 하면 맥이 풀리듯이. ‘굳이 뭐 하려고’라는 말에 지지 않으려고 애쓰는 사람들이 있다. ‘굳이 그럴 필요가 있지!’라고 대드는 사람. 중력을 거역하고 박차고 뛰어오르는 사람. 허무와 냉소가 내 몸을 끌어당기게만 놔두지 않겠다는 사람. 그럴 때 ‘굳이’ 옆에 ‘기어이, 기어코, 기꺼이, 기필코’가 함께 선다. 김진해 다른 부위도 많은데 굳이 닭안심을, 그냥 구워도 맛있을텐데 굳이 요거트에 마리네이드해서 먹을 때는 기필코 세상에서 제일 맛있게 한 끼의 조식을 즐기겠다는 다짐이 담겨있는 것이다. 약 600kcal 요거트에 마리네이드한 닭안심 샐러드

닭안심 5조각, 쑥갓, 방울토마토, (마리네이드용) 플레인 요거트 100g, 홀그레인 머스타드, 마요네즈, 간장, 꿀, 올리브오일, 사케(또는 맛술, 없으면 럼이라도)

1. 먹다 남은 요거트(약 100g)에 홀그레인 머스타드 2T, 마요네즈 1T, 간장 2t, 꿀 2t, 올리브오일 1T, (오리지널 레시피의 사케 대신 맛술을 넣으려 했으나 마침 떨어져서), 럼 1T 넣고 골고루 섞는다. 드레싱용으로 조금 덜어둔다. 2. 닭 안심에 붙은 근막과 힘줄을 떼어내고 1의 요거트에 담근다. 1시간 쯤 담가야 하는데 시간이 없으므로 30분만 담근다. 3. 달군 팬에 2의 닭안심를 노릇하게 굽는다. 4. 접시에 (루꼴라스러운) 쑥갓, 방울토마토와 구운 닭안심 담은 다음 덜어둔 1의 드레싱 얹는다.

Inspired by @diet_shokudo