#1699
유채나물무침을 곁들인 간장메밀면
메모
20260410 #조식다이어리 1688, 10도/비
유채꽃밭
노란 꽃 핀 것만 봐도
눈물 고였다
(나태주, 유채꽃밭)
유채나물은 봄나물로 먹는 유채의 어린 잎이다.
나의 처음은 어땠던가 생각하며 시작하는 하루, 약 420kcal 유채나물무침을 곁들인 간장메밀면
재료
(유채나물무침) 유채나물, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 식초 1T, 다진마늘 1t, 고춧가루 1T, 매실액 2T, 들기름 1T, (간장메밀면) 메밀면 1인분, 간장 2T, 들기름 2T, 알룰로스 1/2T, 김자반 1T
조리
1. 유채나물은 흐르는 물에 헹구고 억센 줄기는 잘라낸다. 먹기 좋은 썬 다음 믹싱볼에 넣고 간장 1T, 멸치액젓 1T, 식초 1T, 다진마늘 1t, 고춧가루 1T, 매실액 2T, 들기름 1T 넣고 맛있게 무친다.
2. 끓는 물에 메밀면 넣고 찬물을 부어가며 익힌다. 찬물에 헹구어 식힌다.
3. 믹싱볼에 2의 메밀면 넣고 간장 2T, 들기름 2T, 알룰로스 1/2T, 김자반 1T 넣고 골고루 섞는다.
4. 접시에 1의 유채나물과 3의 메밀면 담고 들기름 조금 얹는다.