카이찌여우 더쿡 태국오믈렛

20231204, #조식다이어리 912, -5도/맑음, 21분/운동(U) 태국식 오믈렛, #카이찌여우 #더쿡 에 따르면 오믈렛 조리의 격렬함을 나타내는 척도가 있다면 가장 왼쪽에 프랑스식 오믈렛이 조금 더 오른쪽에 미국식 오믈렛이 그리고 오른쪽 끝에 태국식 오믈렛, 카이찌여우가 있을 것이라고, 아무튼 기름에 튀긴 음식이니 맛이 없을리가 없겠지만 그 가운데서도 특히 가장자리, 여러 겹의 날아갈 듯 폭신하고 동시에 바삭한 텍스처가 #jmt 우선 스리라차 소스2T, 피시소스1/2t, 올리고당1t, 라임주스1T 섞어서 드레싱을 만든다. 계란 2개, 피시소스1/2t 넣고 잘 섞는다. (잘 섞어야 한다.) 웍에 오일을 충분히 넣고 살짝 연기가 날 때까지 달군 후 풀어둔 계란을 붓는다. 약 30초 후에 (바닥면이 익은 걸 살짝 확인하고,) 기름이 튀지 않도록 조심해서 뒤집는다. 마찬가지로 약 30초 후, 바닥면을 확인하고 팬 위에서 오일을 살짝 털어내고 신속하게 밥 위에 덮는다. 준비한 스리라차 드레싱 붓고 (고수가 있으면 좋겠지만 없으므로,) 실파 다져서 올린다.