토마토타르타르 토마토

20241009 #조식다이어리 1200, 16도/맑음, 20분/운동(M) 타르타르라고 하면 보통 타르타르 스테이크를 떠올린다. 러시아, 동유럽, 중부유럽 일대에서 즐겨 먹던, 우리나라의 육회와 비슷한 요리다. 장거리 전투를 위해 말 안장 밑에 고기를 보관하고 장거리를 이동하고 나면 연육작용으로 고기가 부드러워지고 먹기 좋은 상태가 되는데, 여기에 간단한 양념을 곁들여 먹었을 것이라는 얘기가 있다. 오늘은 고기 대신 토마토로 만든 #토마토타르타르 다. 아, 토마토는 민트와 잘 어울린다. 보통 좀 더 오래가는 스피어민트를 사용하는데 오늘은 애플민트다.

달짝이 토마토 5개 양파 1/4개 케이퍼 10개 애플민트 한 줌 올리브오일, 소금, 후추 👉이렇게 토마토에 칼집 내고 끓는 물에 데친 후 찬물에 담가서 껍질을 벗긴다. 다지고 채에 받혀서 적당히 물기를 뺀다. 믹싱볼에 토마토 넣고, 양파와 케이퍼, 애플민트 다져서 넣고 올리브오일, 소금소금, 후추후추 섞는다. 접시에 무스링 놓고 손질한 토마토 넣고 애플민트 조금 얹는다. #조식 #레시피 #미라클모닝 #토마토