폴렌타

20240930 #조식다이어리 1191, 22도/부분적으로 흐림, 20분/운동(M) 가까운 누군가와 나눈 대화 혹은 식사나 만남. 그것이 그와의 마지막이었다는 것을 미리 알고 맞이히는 게 좋았을까 아니면 전혀 모르고 있다가 나중에 갑작스레 알게 되는 것이 좋았을까? 어느 쪽이든 시간이 지나면 아쉬움은 잔잔해지고 슬픔은 흩어지겠지. 버섯을 곁들인 #폴렌타 폴렌타는 이탈리아 북중부에서 유래한 음식으로 거칠게 간 옥수수가루다. 북부는 단단하고 남쪽으로 갈수록 묽어진다고. 남부 폴렌타를 목표로 했으나 북부 폴렌타가 됐다. 남부식을 원한다면 버터를 충분히 더 넣고 덜 졸이는 것이 좋겠다.

폴렌타 1컵(2인분) 버터 4T(2T는 버섯 볶고 나머지 2T는 폴렌타에 넣는다.) 버섯 4컵 양파 1/4개 그 밖에 올리브오일 2T, 파마산치즈, 허브, 소금 👉이렇게 물과 폴렌타의 비율은 4:1이다. 냄비에 물 붓고 소금소금, 후추후추. 물이 끓으면 천천히 저으면서 알갱이가 뭉치치 않도록 조금씩 폴렌타를 붓는다. 아주 약한 불로 줄이고 가끔식 저어가며 15분 정도 졸인다. 그동안 달군 팬에 버터 2T, 올리브오일 두르고 양파를 볶는다. 적당히 익었다 싶으면 버섯을 넣고 볶는다. 소금소금, 허브허브 넣는다. 폴렌타에 버터 2T, 파마산 치즈 많이 넣고 골고루 섞는다. 그릇에 폴렌타 담고 버섯 얹고 파마산치즈를 넓게 잘라서 얹는다. Inspired by the cooking foodie #조식 #레시피 #미라클모닝 #폴렌타