퐁당포테이토 감자

20250222 #조식다이어리 1322, -6/맑음, 30분/운동(S, M) 고대 그리스의 철학자 헤라클레이토스(Heraclitus of Ephesus)는 ‘만물은 움직이고 있어서 모든 것은 머물러 있지 않고 그래서 사람도 두번 다시 같은 강물에 들어갈 수 없다’고 했다. 그래서 같은 레시피로 만든 똑같아 보이는 조식이라도 따지고 보면 같은 조식이란 이 세상에 없다. 그러니까 이건 같은 감자를 사용했음에도 조리 방법을 달리하고 좀 더 새롭게 플레이팅한 ‘처음 만들어 본 조식’이다. ‘25.2.8.에 만들었던 포-ㄴ다-ㅇ, 아니 퐁당 포테이토를 다시 만들었다. 새롭게. 버터와 허브의 향을 듬뿍 입혀서 오븐에 구워, 겉은 바삭 속은 포슬포슬한 #퐁당포테이토

감자 3개, 버터 50g, 로즈마리 2줄기, 마늘 5개, 샬롯 1개, 타임, 후추, 야채스톡(250ml) *대부분의 고체 스톡은 포장 겉면에 스톡과 물의 비율이 적혀 있다. 👉이렇게 1. 감자는 껍질을 벗겨낸 후 원형 커터로 찍고 다듬어서 원통 모양으로 만든다. 5분 정도 물에 담갔다가 물기를 닦아낸다. 2. 오븐용 그릇에 오일 두르고 감자의 앞뒷면이 노릇해질 때까지 굽는다. 3. 버터 넣고 소금, 후추 뿌리고 가볍게 향을 입힌다. 4. 로즈마리, 마늘, 샬롯 넣고 좀 더 향을 입힌다. 5. 감자가 자작하게 잠기도록 야채스톡(250ml) 붓고 조금 끓이다가 180도 오븐에 넣고 바닥의 소스가 졸아들 때까지 20분 익힌다. 6. 접시에 담고 타임, 말돈 소금로 마무리한다. #조식 #레시피 #미라클모닝 #감자