고구마 초리조 미소 수프

재료

• 양파 1/2개
• 표고버섯 4개(약 100g)
• 고구마 2개(약 200g)
• 초리조 30g
• 무염버터 8g
• 박력분 1T
• 국물(물 200ml, 미소 1T, 치킨스톡 1t)
• 저지방 우유 300ml
• 다진 파슬리 약간

장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.

조리

1. 01

   양파는 얇게 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 썬다. 초리조는 얇게 썰고, 고구마는 양 끝을 잘라 1~2cm 깍둑 썬 뒤 물에 담가 둔다.

2. 02

   냄비를 초리조를 볶아 기름을 낸 뒤, 양파와 표고버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분 볶는다.

3. 03

   2에 고구마를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다. 버터 8g를 넣어 녹이며 섞고, 박력분 1T를 넣어 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.

4. 04

   약불로 켜고 물, 미소, 치킨스톡 순서로 넣는다. 끓어오르면 고구마가 익을 때까지 8~10분 더 끓인다.

5. 05

   저지방 우유 300ml를 넣고 끓기 직전까지만 데워 걸쭉해지면 그릇에 담고 파슬리를 뿌린다.