가지 수프

재료

• 가지 2개
• 버터 1t
• 감자 1/2개
• 양파 1/2개
• 마늘 2개
• 야채스톡 한 조각
• 우유 100ml
• 물 300ml
• 깻잎 2~3장
• 잣 1t

장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.

조리

1. 01

   가지는 반으로 잘라서 올리브오일, 소금, 후추에 버무려서 180도 오븐에 30분 굽는다.

2. 02

   그동안 냄비에 버터 넣고 잘게 썬 감자, 다진 양파, 다진 마늘 볶는다.

3. 03

   2의 냄비에 1의 구운 가지와 물 300ml 붓고, 야채스톡 넣고 좀 더 끓이다가 불을 끄고 핸드 블렌더로 간다.

4. 04

   우유 조금 붓고 골고루 섞는다. (맛을 보고 소금으로 간한다.)

5. 05

   접시에 담고, 잣, 다진 깻잎, 수프 위에 얹는다.