#1218
2024년 10월 16일
량피 스타일 두부피 무침
메모
20241016 #조식다이어리 1207, 14도/대체로 흐림, 20분/운동(M)
량피(凉皮)는 중국 서북부 지방의 전통 음식으로, 주로 여름철에 즐겨 먹는 차가운 면 요리다. 조리법 중에는 기본 양념에 뜨거운 기름을 부어 양념의 향을 끌어올린 후 면과 함께 비벼 먹는 조리 방법도 있는데 요새 여기저기서 눈에 띄길래,
오늘 조식은 면 대신 두부피를 사용한 량피 스타일 두부피 무침(이걸 무침이라고 해도 되나 싶지만,)
재료
장 볼 때 체크해 두면 표시가 남아요.
조리
- 01
두부피는 잠들기 전에 물에 불려 두었다가 끓는 물에 데치고 10cm 크기로 썬다.
- 02
1단계 소스에 펄펄 끓는 오일(약 200도) 부어 향을 있는 힘껏 끌어 올린 다음 골고루 섞는다.
- 03
접시에 담고 두부피 담고 2단계 소스를 끼얹는다. 버무린다.
- 04
땅콩버터 더해서 먹으면, 맛있다.
