감자샐러드 감자

20240402 #조식다이어리 1021, 8도/대체로 흐림 엊그제 마트에 들렀다가 호주산 감자가 눈에 띄길래 냉큼 샀다. 품종을 확인하진 못했지만 모양이 길쭉한 걸 보니 분질 감자다. 감자는 전분 함량에 따라 분질 Starchy, 점질 Waxy로 구분되는데 분질은 전분 함량이 높고 잘 부서져서 프렌치 프라이 같은 튀긴 요리에 좋고 점질 감자는 상대적으로 전분 함량이 낮은 대신 잘 부서지지 않아 국물 요리에 어울린다. 분질 감자로 튀김도 아니고 국물 요리도 아닌 샐러드를 만들었으니 중간쯤에서 타협을 한 것인가? 딜을 듬뿍 넣어 향긋함 +10, 적당히 부서진 모양이 더 매력적인 #감자샐러드 감자는 한 입 크기로 썰어 소금소금, 끓는 물에 넣고 삶는다. 한 김 식힌 후 볼에 넣고 다진 딜과 비네그레트 드레싱 붓고 조심스럽게 섞는다. 접시에 담고 후추는 국룰이니까 먹기 전에 핑크 페퍼 조금~