#1326
광동 스타일 #대구찜
메모
20250226 #조식다이어리 1326, 2/대체로 맑음, 20분/운동(M)
하늘을 나는 것은 비행기 빼고 다 먹고, 다리가 있는 것은 책상 빼고 다 먹는다, 중국 남부 광동 요리의 특징을 드러내는 문장이다.
대파와 생강으로 비린내는 뮬론 매혹적인 향을 낸 338kcal 광동 스타일 #대구찜
재료
대구 150g, 대파 1개, 생강 15g, 소금, 와인 1T, 밥 1/2공기, (드레싱) 간장 2T, 설탕 1t, 참기름 1t, 물 3T
👉이렇게
1. 냉동 대구는 잠들기 전에 꺼내서 천천히 해동시킨다. 대구에 소금 뿌리고 와인을 뿌려서 5분 정도 마리네이드한다. 살이 쫀득해지는 과정이다.
2. 그릇에 얇게 썬 생강, 10cm 길이로 채 썬 대파, 대구 순서로 얹은 뒤 찜기에 넣고 10분 찐다.
3. 그동안 간장 2T, 설탕 1t, 참기름 1t, 물 3T 섞어서 드레싱을 만든다.
4. 2의 바닥에 빠진 대구 육수를 버리고 대구 위에 채 썬 대파를 얹고 드레싱을 붓는다.
5. 국자에 오일 붓고 연기 나기 직전까지 데운 후 대구 위에 붓는다. 연기가 나기 직전까지 충분히 데운다.
6. 밥 반 공기 위에 조리한 대구와 대파 듬뿍 얹어 먹는다.
Inspired by @derekkchen
#조식 #레시피 #미라클모닝 #대구
Guangdong Style Steamed Cod
원본 크레딧
Inspired by @derekkchen