#1190
태국식 그린커리
메모
20240914 #조식다이어리 1179, 23도/맑음, 30분/운동(M)
추석 연휴 시작, 고향의 맛 #그린커리
📝그린커리 페이스트, 양파, 완두콩, 감자, 오크라, 새우, 토마토, 코코넛 밀크가 필요하다. 야채는 취향대로 넣으면 된다. 하지만 코코넛 밀크는 가능한 한 넣자. 풍미가 다르다.
코팅 냄비에 올리브오일 양파를 볶다가 그린커리 페이스트를 넣고 좀 더 볶는다.
물 300ml 붓고 끓이다가 마음에 드는 재료 넣고 좀 더 끓인다. (완두콩, 오크라, 삶은 감자, 새우, 셀러리, 손질한 토마토) 맛을 보고 맛소금 1t, 올리고당 1T 넣는다.
코코넛밀크 100ml 넣는다. 풍미가 백만 배쯤 풍부해진다.
그릇에 담고 홍고추 조금 잘라서 얹는다.
재료
- 그린커리 페이스트 2T
- 양파 1/2개
- 채소(완두콩, 오크라, 삶은 감자, 새우, 셀러리, 토마토 등)
- 맛소금 1t
- 올리고당 1T
- 코코넛밀크 1컵
- 홍고추
조리
1. 냄비에 올리브오일 두른 후 길게 썬 양파를 볶다가 그린커리 페이스트 넣고 좀 더 볶는다.
2. 1의 냄비에 물 300ml와 원하는 채소를 넣고 끓인다.
3. 맛을 보고 맛소금과 올리고당으로 간을 한다.
4. 뭉근하게 끓인 뒤 코코넛밀크 100ml 붓고 살짝 끓인다.
5. 그릇에 담고 홍고추 몇 조각 얹는다.