나무위키 채식주의자 동물권

20201223, 영혜는 과거의 기억과 꿈을 통해 자신이 '목구멍에 생명들이 걸려 남아있어 답답한' 존재임을 자각하게 되고, 육식에 대한 혐오로 시작해 생명에 대한 폭력 자체를 거부하게 되며, 마지막엔 다른 생명을 죽여야 살아갈 수 있는 동물로서의 자신을 초월하려 발악한다. #나무위키 #채식주의자 나조식씨는 비건은 아니나, 육류보단 야채류를 선호하는 편이다. 종교, 윤리, 환경, 개인적 트라우마 등 비건의 길을 걷는 이유는 꽤 다양한데, 언젠가 비건의 삶을 택한다면 아마도 그건 채식주의자의 영혜처럼 생명의 문제 #동물권 보다는 환경적 이유가 아닐까 싶다. 아주 간단한 비건 아침밥상이다. 지난 주 #마르쉐 에서 산 검은콩 #템페 잠시 물에 넣어 해동한 뒤 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 굽는다. 다양한 소스가 어울린다고 하는데, 오늘은 #스리라차소스 *템페는 콩을 발효시켜 만든 인도네시아 음식으로 두부보다는 청국장에 가깝다. 콩을 불려 껍질을 벗긴 뒤 살짝 익히고, 라이조프스Rhizopus라는 곰팡이균을 넣어 며칠 발효시킨다. 콩 사이에 균사체가 들어차며 단단한 상태가 되는데, 고단백일뿐더러 사포닌과 이소플라빈, 아미노산, 비타민, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. (출처: 메종코리아)