#1621
#명란우동
메모
20260121 #조식다이어리 1621, -14도/흐림
버터 퀘넬(Beurre quenelle)은 프랑스 요리에서 버터를 스푼 두 개를 이용해서 퀘넬 모양(작은 타원형)으로 빚어 뜨거운 국물이나 소스에 살짝 데워 녹여 풍미를 더하는 기술인데 질감이 적당한 식재료는 스푼 한 개 만으로도 쌉가능하다.
명란 퀘넬을 얹은 약 400kcal #명란우동
재료
우동면 1인분, 전분물(물 120ml에 전분 1t), 쪽파 조금, 계란 1개, 명란 1T, 참기름 1T, 해물다시다 1t
조리
1. 주물냄비에 물 350ml 붓고 깊은 맛을 위해 해물다시다 1t 넣고 끓인다.
2. 물이 끓으면 우동면을 넣고 면이 풀어지면 전분물(물 120ml에 전분 1t) 붓고 골고루 섞는다.
3. 쪽파 잘게 잘라서 넣고 불 끄고 계란 풀어서 얹는다.
4. 껍질 벗긴 명란 얹고 참기름 1t 넣는다.
원본 크레딧
Inspired by @k_dorimm