밤

20260322 #조식다이어리 1671, -1도/청명함 어머니가 주신 밤이 오랫동안 냉동실 한켠을 차지하고 있었다. 밤 페이스트를 만들면 어제 산 바게트와 잘 어울릴 것 같아서 댱은 줄이고 햄프시드를 넣어 조금 건강하게 만들었다. 버터 밤 페이스트 바게트

20cm 길이의 바게트 한 조각, 버터 20g, 구운 호두 한 줌, (밤 페이스트) 밤 600g, 물 300ml, 자일로스 설탕 200g, 꿀 1T, 햄프시드 2T(옵션)

1. 밤 페이스트부터 만들자. 냄비에 물 붓고 깐 밤 610g 넣고 익힌다. 한 김 식힌다. 2. 푸드 프로세서에 1의 밤, 물 300ml, 자일로스 설탕 200g, 꿀 1T와 1의 밤 넣고 곱게 간다. 3. 냄비에 2의 밤 퓨레를 넣고 약불에서 저어가며 익힌다. 4. 원하는 텍스처가 나오면 채에 담고 스패출러로 눌러가며 거른다. 햄프시드 넣고 섞는다. 고운 밤 페이스트가 완성됐다. 5. 바게트와 조그만 그릇에 물 붓고 전자레인지에 10초씩 두 번 데운다. 6. 바게트를 반으로 가른 후 한쪽 면에는 버터, 반대쪽 면에는 밤 페이스 바른다. 팬에 호두 살짝 구워서 얹고