#1816
버섯 폴렌타
메모
20260812 #조식다이어리 1805, 22도/부분적으로 흐림
여러 번의 시행착오 끝에 크리미한 폴렌타를 만들기 위한 최적의 비율은 물과 폴렌타를 3:1 비율로 넣는다는 걸 알게 됐는데 오늘은 왜 이리 쫀득쫀득한 질감의 폴렌타가 됐을까 싶은데 나름대로 맛있으니 그것으로 되었다.
타임으로 한껏 향을 낸 약 490kcal 버섯 폴렌타
재료
폴렌타 1컵, 물 3컵, 버터 10g, 파르마산치즈 30g, 소금과 후추 한 꼬집, 양송이버섯 5개, 느타리버섯 5개, 마늘 1개, 올리브오일 적당히, 간장 1T, 계란 1개
조리
1. 팬에 올리브오일 두르고 다진 마늘을 볶다가 준비해 둔 양송이버섯과 느타리버섯을 볶는다.
2. 1에 간장 1T 넣고 좀 더 볶다가 불 끄고 다진 파슬리 넣고 골고루 섞는다.
3. 물과 폴렌타의 비율은 3:1가 적당하다. 좀 더 부드러운 질감을 내려면 5:1도 괜찮다. 냄비에 물과 폴렌타 넣고 천천히 젓는다.
4. 타임과 버터 10g, 파마산치즈, 소금과 후추 한 꼬집 넣고 섞은 후 버터가 녹으면 불끄고 뚜껑 닫은 후 잠시 내버려 둔다.
5. 접시에 폴렌타 담고 2의 버섯 얹은 뒤 계란, 타임 얹는다.