시금치 마팔디네 파스타 Spinach Mafaldine Pasta

20260304 #조식다이어리 1653, 1도/대체로 맑음 1cm 넓이 꼬불꼬불 라면 같은 모양을 가진 마팔디네 Mafaldine 훗날 이탈리아가 되는 사보이 왕국의 마팔다 공주 Mafalda di Savoia 를 기리기 위해서 만든 (파스타)면이다. 제2차 세계대전 중 나치에 의해 강제수용소에 수감되었다가 폭격으로 부상해 비극적으로 사망한 비극의 주인공이기도 하다. 1인분 약 500kcal 시금치 마팔디네 파스타 Spinach Mafaldine Pasta

마팔디네 100g, 리코타치즈 1T, 소금, 후추, 레드페퍼 플레이크, (소스) 시금치 5~6뿌리, 아보카도 1/2개, 호두 1/2컵, 마늘 3개, 리코타치즈 1T, 레몬주스 1T

1. 끓는 물에 소금소금 마팔디네를 삶는다. 2. 시금치 5~6뿌리 깨끗하게 씻은 뒤 뿌리 째 숭덩숭덩 썬다. 팬에 올리브오일 두르고 시금치 넣고 소금소금, 후추후추 볶는다. 3. 블렌더에 2의 시금치, 아보카도 1/2개, 호두 1/2컵, 마늘 3개, 리코타치즈 1T, 레몬주스 1T, 소금과 후추 힌 꼬집넣고 곱게 간다. 4. 팬에 3의 소스 넣고, 삶은 마팔디네와 면수 1컵 넣고 골고루 섞는다. 맛을 보고 소금으로 간한다. 5. 접시에 4의 면을 담고 리코타치즈 1T, 후추와 레드페퍼 플레이크 조금 얹는다.