#1477
아보카도
메모
20250808 #조식다이어리 1477, 22도/대체로 흐림
마리아주를 영어로는 페어링(Pairing)이라고 하는데 이 단어는 마리아주 비해서 조금 더 폭넓게 쓰인다. 와인과 음식의 궁합뿐만 아니라 토마토와 바질, 치즈와 사과처럼 재료와 재료의 조합, 바닐라와 카다멈 같은 향과 향의 어우러짐, 크리미 한 아보카도와 바삭한 사워도우처럼 질감의 조화 등 다양하다.
(나조식, 조식 페어링을 지향하는 편)
두부와 아보카도, 페어링 개론서 1장에 나올법한 일치형 페어링(Congruent Pairing)의 대표적인 사례다. 굳이 공들여 씹지 않아도 입안에서 퍼지는 부드럽고 크리미한 질감도 담백하고 고소한 맛도 놀랍도록 닮아있다.
그리고 전두부는 콩을 통째로 갈아 비지를 제거하지 않고 만든 두부로, 일반 두부보다 콩의 영양분을 100% 살린 고단백 저칼로리 두부다. 몸에도 좋지만 무엇보다 단단해서 조리하기 쉽다.
340kcal
재료
전두부 1개, 아보카도 1개, (드레싱) 튀긴샬롯 2T, 쪽파 1T, 간장 1T, 화이트와인 비니거 1T, 물 1T, 참깨 1/2t, 다진마늘 2t
조리
1. 튀긴샬롯 2T, 쪽파 1T, 간장 1T, 화이트와인 비니거 1T, 물 1T, 참깨 1/2t, 다진마늘 2t 골고루 섞어서 드레싱을 만든다.
2. 아보카도, 두부 잘라서 포개어 놓는다.
3. 접시에 아보카도, 두부 담고 1의 드레싱 얹는다. 참기름으로 마무리,