양파수프 양파

20250624 #조식다이어리 1431, 23도/흐림, 20분/운동(M) 창간호부터 구독 중인 조용한 생활의@stilllife.audio_magazine 애정어린 코너 재료의 산책에 나온 #양파수프 세로토닌 부족으로 성격이 더러워질 것 같아서 탄수화물을 채워줄 아치니 디 페페를 넣어서 끓였다.

양파 3개, 아치니 디 페페 1/4컵, 채소 스톡 1조각, 살라미 조금, 다진 쪽파 조금

1. 끓는 물에 소금, 아치니 디 페페 1/4컵 넣고 삶는다. 2. 양파는 껍질 벗기고 뿌리가 있는 아랫 부분은 긴 뿌리만 조금 잘라내고 잘 씻어서 준비한다. 윗 부분만 조금 잘라낸다. 3. 살라미 조금 다지고 코팅 냄비에 올리브오일 두르고 살짝 볶는다. 물 900ml 붓고 채수 스톡 한 조각과 2의 양파 넣고 20~30분 삶는다. (양파를 전자렌지에 2분 정도 돌리면 시간을 단축할 수 있을 것 같다.) 4. 양파가 충분히 익으면 건진 후 1의 아치니 디 페페 넣고 1~2분 끓인다. 5. 그릇에 양파 담고 국물 붓고 다진 쪽파 얹는다.

Inspired by @yonayonakoh