연어 오차즈케

20230829, #조식다이어리 831, 21도/흐림 상할까 말까 망설이고 있는 결정장애 연어는 굽자. 달군 팬에 올리브오일 두르고 후추 듬뿍 뿌려 연어를 앞, 뒤, 위, 아래 바삭하게 굽는다. 물 500ml, 찬물에도 잘 녹는 녹차가루를 섞고 액젓을 한 숟가락 정도 넣는다. 이렇게 하면 다시마, 가쓰오부시 등등에 소요되는 시간과 절차를 집약한 하지만 깊이는 없는 묘한 맛을 낼 수 있다. 그릇에 밥 담고 후리가케 조금, 구운 연어를 올리고 녹차를 붓는다. 가끔 볶은 겉보리가 씹힐 때도 있었던, 진한 보리차에 밥 말아 먹던 어린 시절과 할머니가 생각나는 그래서 어떤 의미에선 소울푸드

- 생연어 50g - (국물) 물 500ml, 녹차 파우더, 액젓 1t - 후리가케 2t - 올리브오일 - 소금 - 후추

1. 팬에 올리브오일 두르고 소금, 후추로 간해서 연어를 굽는다. 2. 물 500ml, 녹차 파우더, 액젓 1t 넣고 골고루 섞는다. 3. 그릇에 밥 담고 후리가케 조금 뿌린 후 1의 연어를 얹고 2의 녹차를 붓는다.