#1335
유부소바 마이야르반응
메모
20250306 #조식다이어리 1335, 1도/흐림, 운동/15분(S)
지역마다 명칭이 조금 다른 것 같긴 한데 유부 소바는 영어로 ‘키츠네 소바(Kitsune Soba)’라고 한다. ‘키츠네(Kitsune)’는 일본어로 ’여우’, 일본 전설에 여우가 유부를 좋아한다는 얘기가 있다고 한다. 당근 라페를 넣은 #유부소바
오늘 조식의 킥은 토치로 구운 유부다. 단백질(두부)이 불을 만났으니 어찌 맛이 없을 수 있겠는가? #마이야르반응
재료
롤유부 1봉지(김 포함), 소금 1t, 메밀국수 1인분, (국수 양념) 들기름 1T, 들깨가루 1t, 쯔유 1T, 당근 1개, (라페 양념) 올리브오일 3T, 화이트와인 비니거 1T, 홀그레인 머스타드 1/4t, 후추 1/4t,
👉이렇게
1. 냄비에 소금 1t, 물 붓고 세 번 정도 찬물을 부어가며 메밀국수를 삶고 찬물에 행군다. (쫄깃함 +10추가) 들기름 1T, 들깨가루 1t, 쯔유 1T 넣고 골고루 섞는다.
2. 당근 1개 채칼로 썰어 믹싱볼에 담은 뒤 올리브오일 3T, 화이트와인 비니거 1T, 홀그레인 머스타드 1/4t, 후추 1/4t 넣고 골고루 섞는다. 5분 정도 마리네이드 한다.
3. 롤유부초밥 한 봉지에는 롤유부 7장이 들어있다. 유뷰에 밴 양념을 짠 후 바닥에 깔고, 김, 메밀국수, 당근 라페 얹고 동그랗게 만다. 토치로 살짝 구워 불맛을 낸다.
Inspired by @dabin_table
#조식 #레시피 #미라클모닝 #유부소바
원본 크레딧
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