정어리 토마토 파스타

20260531 #조식다이어리 1734, 20도/맑음 글쎄 요리용 와인이란 게 따로 있을까? 그저 내가 마시기 좋은 와인을 조금 넣는다는 생각으로 사용하면 된다. 오늘은 호주산 샤도네이다. 약 700kcal 정어리 토마토 파스타

링귀네 1인분, 정어리캔 1개, (마시고 남은) 화이트와인 2T, 양파 1/4개, 마늘 5개, 칠리플레이크 한 꼬집, 방울토마토 5개, 레몬주스 1T, 바질과 파마산치즈 조금

1. 끓는 물에 링귀네, 소금 2t 넣고 삶는다. 2. 팬에 올리브오일 두르고 얇게 썬 양파와 마늘 볶는다. 페페론치노 대신 칠리 플레이크도 한 꼬집 넣는다. 3. 정어리 넣고 화이트와인 조금 부어 혹시 남아 있을 비린내를 날리고 산미를 더한다. (정어리는 찬물에 헹군 후 사용한다. 토핑으로 사용할 온전한 정어리 1마리는 따로 덜어둔다.) 4. 토마토 잘게 썰어서 넣고 좀 더 볶는다. 5. 면수 1/2컵과 1의 삶은 링귀네 넣고 골고루 섞는다. 6. 불 끄고 다진 바질 넣고 만테까레 한다. 7. 접시에 링귀네 담고 바닥에 남은 소스, 3에서 따로 덜어둔 정어리, 레몬주스와 파마산치즈 얹는다.