퀴노아 치커리 샐러드

20210822, #조식다이어리 187, 26도/대체로흐림, 50분/운동하기 세상에서 제일 예쁜 치커리 그리고 파프리카, 적당히 삶은 퀴노아, 양파를 넣고 드레싱을 뿌린다. 팬에 구워 수분을 날린 피칸도 약간 #퀴노아치커리샐러드

치커리 1인분, 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 퀴노아 1컵, 피칸 한 줌, (드레싱) 올리브오일 3T, 레몬주스 1T, 메이플시럽 1t, 올리브오일, 소금과 후추, 허브 약간

1. 치커리와 파프리카는 깨끗한 물에 헹군 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 양파는 길게 썬 뒤 잠시 물에 담가 놓는다. 3. 퀴노아는 물에 한 번 헹군 뒤 퀴노아와 물을 1:2 비율로 냄비에 넣고, 끓어오르면 약불에서 15분간 뚜껑 덮고 삶는다. 불 끄고 5분간 뜸을 들이면 완성이다. 4. 접시에 치커리와 파프리카, 양파와 3의 퀴노아 담은 후 드레싱 얹는다. 5. 피칸은 팬에 구운 뒤 다져서 샐러드 위에 뿌린다.