#1416
파바빈 샐러드
메모
20250603 #조식다이어리 1416, 22도/맑음, 20분/운동(M)
파바빈 Fava bean, 우리 말로는 잠두콩, 누에콩이라고도 한다. 아피게닌 Apigenin 이라는 항산화 성분이 많이 들어 있는데 이 성분이 인슐린의 저항성을 개선하고 혈당 스파이크 완화에 큰 도움을 준다고 한다. 풍부한 식이섬유, 고단백질은 덤이다.
드레싱에 (없어서) 수막 Sumac이 빠졌는데 넣으면 좀 더 새콤하게 즐길 수 있다.
이번 주 공복 올리브오일 섭취를 고려한 약 445kcal 파바빈 샐러드
재료
파바빈 2컵, 리코타치즈 2T, (드레싱) 올리브오일 3T, 레드와인 비니거 2T, 참깨 1t, 볶은 피스타치오 다져서 2T, 다진 민트 1T, 소금, 후추
조리
1. 파바빈은 30분쯤 물에 담가둔다. 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 20~30분 간 파바빈을 삶는다.
2. 그동안 올리브오일 3T, 레드와인 비니거 2T, 참깨 1t, 볶은 피스타치오 다져서 2T, 다진 민트 1T, 소금, 후추 조금씩 넣고 골고루 섞어서 드레싱을 만든다.
3. 파바빈 건져서 물기를 제거한 후 볼에 넣고 드레싱 붓고 골고루 섞는다.
4. 접시에 리코타치즈 담고 파바빈 얹는다. 레몬주스 조금~
원본 크레딧
Inspired by @moss_en_place