팔라펠

20231125, #조식다이어리 903, -3도/맑음 병아리콩, 고수, 커민, 양파 등을 갈아서 다진 후 기름에 튀긴 팔라펠은 중동을 대표하는 비건 요리이기도 하다. ‘녹두 빈대떡 가장자리만 모아 놓은 맛’이라고, 누군지 모르겠지만 그 맛을 잘 묘사했다. 엊그제 아시안 마트에서 산 팔라펠 반죽(?)을 동글린 다음 기름에 튀긴다. 마요네즈, 레몬주스, 홀그레인 머스타드를 2:1:.0.5 비율로 섞어 레몬 마요네즈를 만들어 찍어 먹는다.