포테이토스킨 감자 고구마

20200103, 감자의 품종은 튀기거나 쪄 먹으면 좋은 분질 감자와 국물, 볶음요리에 제격인 점질 감자로 나뉜다. 현재 우리나라에서 재배되는 건 점질 감자가 대부분이고, 그래서 맥날같은 패스트푸드점에서는 해외에서 감튀용 감자를 수입해서 사용한다고. 일본강점기 시절엔 일본을 통해 들어온 '남작'이라는 미국산 분질 감자를 많이 먹었다는데, 옛날감자, 강원도 토종감자가 바로 이것. 아무튼 크리스피한 식감이 일품(일 것 같은) #포테이토스킨 은 점질 감자로는 어렵다는 얘기다. 그다지 크리스피하지 않은, 다소 푸석푸석한 포테이토 스킨을 먹으면서, 긴 변명을 늘어놓았다. (출처: 나무위키) -감자, 고구마를 반으로 잘라 찐 후, 한 김 식힌 다음 속을 파낸다. 올리브 오일을 골고루 바르고 소금, 후추를 뿌린 뒤 210도 오븐에 10분 굽는다. -감자, 고구마에 치즈, 파슬리, 하몽을 채운 후 210도 오븐에 다시 10분 굽는다. (체다 치즈가 없어서 모짜렐라로) -어제 만들어 둔, 세상에서 제일 예쁜 사워크림을 올려서 맛있게 먹는다. *세상에서 제일 예쁜 사워크림 = 생크림과 요거트는 3:1 비율, 레몬즙 2~3T를 넣은 뒤 잘 저어서 상온에 6시간 정도 발효, 하룻밤 냉장 보관한다.